Джекфрут — самый огромный фрукт в мире

В Таиланде да и вообще в Азии полно необычных фруктов. У кого-то очень странный внешний вид (рамбутаны и драгонфруты например), другие обладают необычным цветом кожуры, как например мангостины, третьи имеют такой странный запах и вкус что вообще не понятно как это можно было назвать фруктом. Пожалуй самыми необычными нам показались джекфрут и его ближайшие родственники.

Джекфрут является близким родственником хлебного дерева, которое использовалось многие столетия туземцами в качестве хлеба. Самым необычным в джекфруте является его размеры: зрелый плод достигает в длину до 60 см (по нашим личным наблюдениям) и весит при этом более 20 килограмм. Джекфрут также называют индийским хлебным деревом, потому как по некоторым археологическим данным именно жители южной Индии начали культивацию этого плода ещё 4000 лет назад. Сегодня же этот гигант распространился по всей юго-восточной Азии.

Итак, джекфрут — это огромный овальный плод коричневато-зелёного цвета, внутри которого среди мякоти, похожей больше на отдельные связывающие шнурки кремового цвета, прячется бесчисленное множество сладких жёлтых долек с косточками внутри. В магазинах или на рынках вы чаще всего сможете обнаружить коробочку с уже почищенными дольками. Кстати, косточки скорее всего тоже вычистят, так как их можно пожарить или сварить на подобие бобов. В Таиланде и Мьянме упаковка с 10 дольками будет стоить от 0.7 до 2 $ в зависимости от сезона и места продажи. На местных рынках можно попробовать найти фрукт целиком.
джекфрут в магазине

Как же определить спелость фрукта? Если вы покупаете набор долек, то тут всё просто. Даже если коробка запечатана вы обязательно должны почувствовать сладкий аромат фрукта, если его нет то дольки безнадёжно зелёные. Дальше необходимо обратить внимание на оттенок цвета. Понятно что дольки должны быть жёлтыми, но важно чтобы цвет их был насыщенный и немного темноватый, но не в коем случае не бледно-жёлтый. Обязательно пощупайте дольки — они должны быть слегка мягкие, но не слишком. Не так уж и сложно, правда? А вот как выбрать целый плод мы, честно говоря, не знаем толком. Здесь вам придётся положиться на выбор продавца и собственную интуицию. Главное, чтобы у джекфрута не было мятых боков или каких-то дырок. При покупке помните, что местные жители употребляют неспелый джекфрут для приготовления овощных блюд, а значит сладкий спелый плод обязательно должен быть внушительных размеров.
Джекфрут откушен

Выбрать фрукт ещё пол дела. Теперь предстоит его вскрыть и добыть сладкие дольки. Сразу скажу, что мы не большие специалисты в этом деле, но неоднократно видели как это делают на улицах и в магазинах тайцы и индусы. Для начала необходимо подготовить место и инструменты. Кожура и сердцевина джекфрута содержат клейкое вещество на подобие латекса, которое очень легко прилипает ко всему и трудно отчищается. Поэтому, вам необходимо одеть резиновые перчатки или полиэтиленовые пакеты за не имением первых. Есть ещё вариант смазать руки растительным маслом. Также понадобиться длинный по возможности нож, чтобы разделить плод на две части.

джекфрут и я

Наш первый опыт с джекфрутом


Итак разрезаем джекфрут вдоль пополам. Теперь аккуратно отрезаем содержимое от сердцевины ножом. Затем можно аккуратно извлекать дольки из «шнуровочной» мякоти, главное помните, что помявшиеся дольки хранятся очень не долго особенно в условиях отсутствия холодильника.
джекфрут разрезан

Половинка джекфрута

«Каким же вкусом обладает джекфрут?» — спросите вы. Ответить на этот вопрос не так просто — плод ни на что не похож. Вкус его не выражен очень ярко как скажем у ананаса или груши. Дольки джекфрута имеют необычную сладость с очень тонким ароматом, по которому можно «выследить» сам фрукт на рынке. А ещё джекфрут необычайно питателен в нём содержится около 40% крахмала. Поэтому если уж вы задумали купить фрукт целиком — обязательно позовите в гости друзей. Вскрытый фрукт и отельные дольки хранятся не так долго в особенности без охлаждения. Мы лишь однажды приобрели джекфрут ( точнее нам притащили его друзья). Так вот ели мы его 2 дня впятером и пятую часть всех долек всё же спасти не удалось. А всего их оказалось около 200. Вот и считайте сколько времени и сил вам понадобиться на борьбу с джекфрутом.

джекфрут в дольках

Вот они — лакомые кусочки гиганта

Чемпедак

Под этим странным названием скрывается ещё один близкий родственник хлебного дерева. Этот фрукт несколько похож на джекфрут, но гораздо меньших размеров. В длину он достигает всего 30 см, опять же по личным наблюдением и весит около 3 кг. Чемпедак широко распространён в Малайзии, откуда и пошло само название, а также в Индонезии, южных провинциях Таиланда и конечно же в Индии.

Чемпедак

Чемпедак и яйцо

В магазинах этот фрукт не найдёшь, возможно из-за его яркого запаха. А вот на рынках или на трассах в пикапах вполне. При выборе спелого экземпляра обратите внимание, на то что кожица его должна быть золотисто-коричневого цвета, но никак не зелёная. Если его продают обычные местные жители, то при выборе можете смело им довериться — недоспелый фрукт дольше может пролежать, а значит продать его можно позже.

Чемпедак во многом похож на джекфрут, но имеются и свои особенности. Например, кожура его тоньше и мягче. А вот внутреннее строение очень сходно, хотя мякоть более вязкая.

Чемпедак внутри

Раскрываем чемпедак

Чтобы добыть лакомые кусочки, необязательно одевать перчатки — при определённой ловкости можно избежать контакта с клейким веществом содержащимся в кожуре. Запах чемпедака приторно-сладкий, хотя отдалённо чувствуется оттенок дуриана. На вкус же его дольки напоминают джекфрут и дуриан одновременно — сладкий сиропный вкус в сочетании со слабым ароматом дуриана и непонятная слегка вяжущая или очень мягкая консистенция. Всё это в совокупности даёт обалденную тающую сладость во рту, граничащую с тошнотой. Больше 5 — 7 долек не съешь за раз, но уже через полчаса снова хочется ощутить этот необычный вкус во рту, а как только будет доедена последняя долька — бежать за следующим чемпедаком.
джекфрут

Я и джекфрут

Понравилась статья? Можно поделиться с друзьями:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Джекфрут — самый огромный фрукт в мире: 16 комментариев

  1. Ая-яй…. Дочитана последняя строчка и хочется бежать за следующим чемпедаком. Но увы!!! Бежать далеко, остаётся только глотать слюнки….

  2. Такие фрукты можно транспортировать?Или привезти с собой в чемодане?

    • Вот уж не знаю.. их совсем нельзя мять.. Впрочем одному другу мы посоветовали привезти домой джекфрут, но пока не заню, что из этого вышло.
      Лучше ешьте их прямо на месте)

  3. Если вы читаете страницу с конца, как и я, то вас сначала удивит фотография гонзы с убитым перевернутым зеленым ежиком. Но выше все будет понятнее.

    ЗЫ. То что вы объяснили вкус схожестью со вкусом «дуриана» конечно сразу раскрыло нам глаза.
    ЗЗЫ. =)))

  4. Очень интересный вкус..думаю микс дыни и манго с хрустом. Первый раз попробовал из рук гонзо путешественников.

    • дыня и манго.. Ну нет! Это что-то большее.. тут такой магический микс, что и не поймёт кто из фруктовых вкусов отсутствует

      • Думаю все таки да…Поджать насыщенность манго на 60 процентов, а дыню на 70. замиксовать и добавить…Внимание… Крыжовник! Да. Подсушить и придать хрусту…

  5. Какая экзотика. А мы едим бананы и чрезмерно счастливы уже. Очень много люблю есть фруктов и овощей и мечтаю посетить Индию, Китай, а потом и другие страны.

    • Да! Фруктов здесь много и разных. Но когда долгое время живёшь среди экзотики начинают вспоминаться наши прекрасные ягоды (малина, земляника, смородина, брусника, черника) а также яблоки, сливы и тд. Всё познаётся в сравнении)